Conas Ketchup a Fháil Amach as an mBuidéal

Agus eolaíocht bhia eile chun do shaol a fheabhsú

Ar smaoinigh tú riamh cén fáth ar domhan go ndíolfadh Heinz citeal i mbotella gloine? Bhíomar ar fad ann, inár suí i mbialann, ag cur uisce os cionn borgaire agus friochta, réidh le béile blasta, insteallta calraí a thochailt, agus a bheith millte go dóchasach inár dtrácht ag buidéal gloine as nach ndéanfaidh an citeal ach ní sreabhadh. Chonaic mé daoine ag bualadh an bhuidéil le scian nó ag slapáil timpeall air le pailme oscailte, chuala mé an rún “hit the 57” fiú, amhail is gur pota draíochta é ketchup i ndáiríre nach mór duit peirsil a labhairt. chun rochtain a fháil.

Mar is gnách, is cosúil gurb í an eolaíocht an rud a cuireadh i bhfeidhm ar dhraíocht, ar ádh, nó ar dhrochphacáistiú táirgí. Is meascán de trátaí, siúcra, salann, agus uisce é ketchup (nó san Afraic Theas, anlann trátaí). Má ghlan tú do chuisneoir riamh tar éis briseadh cumhachta nó má ghlac tú rang ceimice, beidh a fhios agat go mbíonn na ceithre chomhábhar seo scartha mar thoradh ar dhlúis éagsúla.

Úsáideann eolaithe bia hidreaclórach, comhdhúile a fheidhmíonn mar glóthacha nó tiúsóirí i dtáirgí bia, chun an scaradh seo a chosc, go háirithe ar sheilfeanna siopaí grósaera. Is gnách gurb iad hidreaclórach an comhábhar is mó nach féidir a aithint ar lipéad bia; Guma Xanthan, guma bean locust, guma Arabach, peictin, ailgionáit sóidiam, srl., Agus faightear iad ar bhealaí éagsúla, ó shíolta, phlandaí, ainmhithe, fiú baictéir.

Tá hidreaclórach ábhartha maidir le citeal buidéal gloine mar gheall go bhfuil iompar bréag-aicéiteach ag hidreaclórach. Murab ionann agus uisce (a thaispeánann iompar Newtonian), nuair a mhúsclaíonn tú hidreaclórach i dtuaslagán, bíonn sé níos éasca corraigh an níos faide a mhúsclaíonn tú é. Smaoinigh ar sioc císte stánaithe. Nuair a bhainfidh tú an clúdach den chéad uair, bíonn bloc láidir sioc agat, ach tabhair corraigh beag dó agus tá barrán císte níos boige, scaipthe agus blasta agat. Mar gheall ar a iompar pseudoelastic, imoibríonn ketchup cosúil le sioc, tá sé séalaithe go daingean i struchtúr ceimiceach glóthach go dtí go mbeidh sé corraithe.

Mar sin, cad é an bealach is éasca le citeal a bhaint as buidéal ciseán gloine? Níl ort ach é a chroitheadh ​​leis an gclúdach chun an líonra glóthach a bhriseadh síos, agus é a dhoirteadh go réidh. Níl draíocht ar bith i gceist, ach eolaíocht.

Is léir gur fhoghlaim mé a lán rudaí randamacha i mo rang eolaíochta bia. Bhí na ranganna a ghlac mé san Afraic Theas go hiomlán lasmuigh den réimse a thógfainn i mBaile Sheoirse, agus thug siad orm a thuiscint cé mhéid eolais bhunaidh faoin domhan a ghlactar leis go bhfuil nó go nglacaimid leis nach mbaineann le hábhar nó neamhshuntasach. Ach cibé an bhfuil mé ag foghlaim faoi cad atá i ndáiríre i bhfeoil lóin nó conas a dhéantar margairín nó conas a oibríonn an tIdirlíon, (an rud fisiceach), is cosúil go bhfuil siad seo thar a bheith ábhartha, b’fhéidir ní le post sa todhchaí, ach leis an mbealach a thuigim a mhúnlú an domhain.

Go háirithe i gcás eolaíocht an bhia, áit a mbíonn bulaíocht á déanamh orainn i gcónaí mar Mheiriceánaigh ag smaoineamh go n-éireoidh an bás nó an ceimiceán nó an próiseas sin go luath (agus mar sin ní mór dúinn ceannach isteach sa stíl mhaireachtála nua seo chun muid féin a shábháil!) N’fheadar conas b’fhéidir go gcuideodh sé linn a bheith níos criticiúla maidir le margaíocht, a bheith níos tuisceanaí faoinár roghanna bia, agus níos sona ar an iomlán má thógann tú rang Intro to Science Science. Níl aon ealaín thraidisiúnta ag cultúr Mheiriceá (mar a dhéanann an chuid is mó d’áiteanna an domhain ie aiste bia rís agus iasc sa tSeapáin nó aiste bia bunaithe ar arbhar agus bean i Meiriceá Laidineach), ach mar Mheiriceá, tá ár rochtain ar eolaíocht agus acmhainní eile gan chomhoiriúnú . Dá dtógfaimis beagán níos mó ama chun na buneilimintí a bhaineann leis an gcaoi a mairimid agus conas a oibríonn an teicneolaíocht timpeall orainn a fhoghlaim, samhlaigh cé mhéad frustrachas a bheadh ​​ag fanacht le citeal.